こんにちは。みんなのじもと大阪のラーメン大好きライターです。
ランチタイムになると長い行列。並んでいる先は、高槻市の人気ラーメン店「麺屋八海山」です。ラーメンランキング上位入賞の本格派ラーメン店で、新潟燕三条系の背脂醤油ラーメンが食べれるお店としても話題。こってり醤油好きにはたまらない店です。
高槻市屈指のラーメン人気店「八海山」
ラーメンEXPOにも出店している超有名店ですので、高槻市以外でもご存知の方も多い「麺屋八海山」。背脂醤油ラーメン専門のラーメン店としてラーメン好きに愛されている名店。そんな麺屋八海山のメニューは煮干しそばだけ。新潟燕三条系の背脂醤油ラーメンです。
新潟燕三条系を知らない方に説明しますと、燕三条系といえば新潟4大ラーメンの1つで、新潟の燕市、三条市周辺で発祥したラーメンの事を言います。大きな特徴としては、麺は極太麺を使用し、煮干しなどの魚介の旨みを最大限に活かした濃厚醤油スープ、大量の背脂が降りかかっていることがポイントとなっています。
鼻を突き抜ける煮干の香りがたまらない
「八海山」のスープは口に含むと最初は強めにドーンと煮干の風味が来ます。そこから後味は非常に優しい醤油の味わいに変化していくのが何とも奥ゆかしい魅力たっぷりのスープなんです。トッピングの薬味も色々な種類が入っているので、食べているうちに、どんどん味変して行き色々な表情が常に楽しめるスープなのです。
新潟燕三条系のスープと極太麺
添えられたチャーシューは、比較的厚めに切られており、焼き色が強めについて、食欲を増強するような香ばしさが口に入れると広がります。特徴的なのが麺です。歯応えのあるもっちりとした縮れ太麺が麺屋八海山の真骨頂。実はこの麺は店の奥で作られている自家製。この人気店を営業しながら製麺も同時にしているなんて、尊敬に値します。ちゃんと寝れているのでしょうか？
新潟燕三条系についてさらに詳しく書かれている記事をみつけたので、引用して紹介させていただきます。
昭和30年前後、杭州飯店（当時は福来亭）の初代・徐昌星が、洋食器産業の工員の出前のラーメンについて、工員達の要望で味を濃くした上でバランスを考えて豚の脂を加え、さらに出前しても麺が伸びにくいように麺を極太にしたのが始まり。麺はうどんのような極太麺。煮干しなどの魚介類の出汁が効いた、濃口醤油のスープに、丼から湯気が上がらないほどに大量の豚の背脂が表面を覆っているのが特徴。長ネギの代わりに玉ネギのみじん切りが薬味として使用される店も多い。また乗せられる背脂の量に応じて、「大油」「中油」とメニューが区別されている店舗もある。
サイドメニューはライスのみ
麺屋八海山のメニューは煮干しそばオンリー。煮卵をトッピングするくらいしか選択の余地はありません。これが八海山がラーメンのこだわりなんだなと感じます。サイドメニューも白ご飯だけ。ただこの白ご飯とスープが相性抜群。いわゆる猫まんま的な食べ物ではありますが、濃い醤油とライスがとても美味しいんです。煮卵もライスと絡むと絶妙な味を表現してくれますよ。
見た目よりもあっさりした煮干し醤油スープ
八海山は女性のファンも多く、行列には男女問わず並んでいます。食べて見ると見た目ほど脂っこく無く、女性でも簡単に食べれるからだと思います。店の前にはいつも行列が出来ており、並ばないで食べれることは少ないですが、全国のラーメンマニアからも高い評価を得ているんです。ラーメン評論家の石神秀幸からもお墨付きをもらっていました。
アクセス、営業時間、定休日、電話番号
気になる麺屋八海山へのアクセスですが、JR高槻駅から徒歩3分の場所にあります。営業時間は11:30～14:30(L.O.)まで。ランチタイムのみの営業となっているのでご注意ください。定休日は火曜日と第2第4月曜日です。電話番号は下記概要の食べログからチェックしてください。
ピリッとした唐辛子の辛さが癖になる濃厚醤油スープが魅力の麺屋八海山。営業時間はランチのみなのでなかなか食べに行く機会がありませんが、何度食べても美味しい、しかも食べる度に美味しさが増していく、そんなラーメンです。平日でも10人以上待っていることが普通の大人気店ですので、早めに並んで新潟燕三条系の味を堪能してください！
| 店名 | 麺屋八海山 |
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | 大阪府高槻市芥川町1-14-9 |
| 営業時間 | 11:30～14:30(L.O.) |
| 定休日 | 火曜日、第2第4月曜日 （祝日の場合営業） |
| 交通手段 | JR高槻駅北側徒歩3分 阪急高槻市駅北側出口徒歩10分 |
| 駐車場 | 無し |
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
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