ミシュラン獲得「銀座篝ルクア大阪店」トリュフSOBAは衝撃の味

こんにちは。北区在住のラーメン大好きみんじもライターです。

先日のお休みにルクアの地下にあるルクアダイニングに行って来ました。その中のレストランで一際長い行列が出来ているお店を発見。さっそく行列に並んで実食して参りました。お店の名前は「銀座篝(かがり)ルクア大阪店」銀座で大人気のラーメン店が大阪に初進出したそうです。

外装も高級感たっぷりで一見すると日本料理、懐石料理のお店にも見える店構えとなっています。ミシュランガイドビブグルマンも2回受賞しており、銀座でも行列の絶えない名店です。

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絶品鶏白湯とトリュフオイルが話題の銀座篝ルクア大阪店

私が訪問したのは日曜日の18時30頃でしたが、行列はおよそ20名。お店を出た頃にはさらに伸びていました。店内は狭くL字のカウンターとテーブル3席程度。しかも注文してからラーメンが出てくるまでがとても遅いです。

普通のラーメン店の1.5倍くらいのイメージ。ホールスタッフさんは優雅でゆったりしています。恐らくラーメンを作る過程にこだわりが多く、サーブまで時間がかかるのだと思います。色々時間を数えたり厨房は職人気質で仕事をテキパキとこなしておりました。

銀座篝のおすすめメニューは？

まず声を大にして言いたいのは、女性が絶対に好む味です。繊細で見た目も綺麗。味も優しくて食べやすい。パンチが利いた男受けするこってりラーメンとは一線を画す繊細なラーメンです。

メニューは下記の通り。

・鶏白湯SOBA
・鶏白湯SOBAトリュフ仕立て
・蛤と牡蠣のSOBA
・OSAKAだしSOBA
・濃厚つけSOBA
・濃厚辛つけSOBA
・特製つけSOBA

おすすめメニューは間違いなく鶏白湯。鶏白湯は塩分が控えめながらも味が濃厚で物足りなさは感じません。トッピングはミニトマト、ヤングコーン、サツマイモ、アボカド、鶏チャーシュー。ヤングコーンとかアボガドとか普通入ってません。オシャレ過ぎます。

同時に支給される薬味はすりおろし生姜と揚げオニオン。さらに味を軽やかにするなら生姜、少しこってりさせる場合はフライドオニオンと言った所です。入れなくても十分美味しい味でした。

蛤と牡蠣のSOBAが隠れた絶品メニュー

蛤と牡蠣のSOBAが銀座篝の鶏白湯に次ぐおすすめです。蛤と昆布で出汁を取り、ラーメンに贅沢に使用。蛤のエキスがたまらない魚介スープです。数種類の魚介と合わせた醤油と塩のカエシをここに投入。

最後に追い蛤をした後に牡蠣のコンフィ乗せた贅沢なそばです。コンフィとはフランスの調理方で、オリーブオイルなどに漬けた長期保存できる調理方法の事を言います。

銀座篝がトリュフ押しなので鶏白湯SOBAトリュフ仕立て挑戦

銀座篝の店外にトリュフオイルの瓶が展示されていたりと鶏白湯SOBAトリュフ仕立てがかなり押されていたので今回は鶏白湯SOBAトリュフ仕立を注文。一緒に行った方は濃厚つけSOBAを注文されていました。

さっそく到着したラーメンは見た目がまず絶品です。トッピングのヤングコーンも上手く火が入っておりスープとよく合う。あっさりした鶏チャーシューも美味しい。麺もツルツルタイプの麺で、このスープのために作られた麺という感じです。

スープはコーンスープの様なとろみと甘さがあり、鶏ガラを長時間煮込んだ旨味が溢れるオシャレで優しいスープでした。人気の理由がわかる、あっさりで繊細な美味しいスープです。

黒トリュフのペーストが絶品。香りが素晴らしい

写真のトッピングの真ん中にあるのが黒トリュフのペーストです。割と多い量のペーストが乗っていまして、まず初めにペーストを溶かさずにスープを飲んで下さい。甘いいつもの篝の鶏白湯スープが楽しめます。

次に黒トリュフのペーストを溶かしてからスープを飲むと、もの凄く芳醇なトリュフの香りが鼻から抜けて行きます。スライスしたトリュフにも勝るとも劣らない香りがスープに広がり、高級感溢れるラーメンに変身します。しかもめっちゃスープに合ってます。これは凄いスープです。

食べた事ないけどOSAKAだしSOBA気になる

大阪ルクア店限定でOSAKAだしSOBAが販売されています。きっと関東の人もOSAKAだしSOBA食べたいだろうなー。私はまだ食べた事が無いのですが、鶏白湯のクオリティから想像するにきっと美味しいと思います。次回訪問時は一度挑戦してみようと思います。

鰹、宗田節(メジカ)、さば、ウルメ節、昆布で取った出汁にこだわりの塩と醤油のカエシを加えた出汁そばだそうです。味が何とも気になりますね。

お店からの食べ方のポイント。まずお出汁の風味を堪能していただくために、麺、スープの方をそのままお食事くださいませ。その後別盛りしてある具材(鶏チャーシュー、ローストポーク、たけのこ、アスパラガス、ラディッシュ、ミツバ、ねぎ)を入れ、さらに「ゆず」、「あおさ海苔」、「焦がし玉葱オイル」を入れて味を変化させてお召し上がりくださいませ。

との事です。これ間違いなく旨いやつですね。

濃厚つけSOBAは期待までは届かず

濃厚つけSOBAはつるつるの麺がのど越しが良く、漬けダレも濃厚でとても美味しいです。付け合わせのトッピングもタレとよく合いこれまた絶品でした。

しかしながら並んでまで食べる価値があるかと言いますとこれはちょっと疑問。正直な所大阪つけ麺の「時屋」にはつけ麺では叶わないかなと思います。ストロングポイントはここでは無いですね。やっぱり鶏白湯がナンバーワンです。

アクセス(行き方)、営業時間、定休日、駐車場は？

銀座篝ルクア大阪店へのアクセスですが、JRの大阪駅から147m。ルクアの地下2Fにあります。駅直結なのでとても便利ですね。営業時間は11:00～24:00までで、定休日は無く年中無休です。

駐車場ですが提携の駐車場であれば5,000円以上のお買い上げで2時間無料になります。地図を掲載しておきますので詳細はホームページ確認してください。自転車はお買い上げ1,000円（税込）以上で1日無料。バイクはお買い上げ2,000円（税込）以上で1日無料です。

⇒「提携駐車場詳細はこちら」

銀座初上陸のミシュラン2度掲載の名店「銀座篝ルクア大阪店」。並んででも食べる価値のある味。ぜひ一度梅田にお越しの際は食べてみてください。鶏白湯は初体験の驚く味ですよ！

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